Marcelo Traldi

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Professor

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Marcelo Traldi é consultor, professor e pesquisador de negócios da gastronomia. É autor do livro “Tecnologias Gerenciais de Restaurantes” e consultor de empresas de alimentação dos mais diferentes segmentos e volumes. Foi diretor de Operações da Vila dos Atletas, responsável pela operação do maior restaurante do mundo, com 70 mil refeições diárias, com uma equipe de dois mil funcionários e dez operações simultâneas diferentes, considerando essa experiência uma das mais desafiadoras de sua carreira. Também atuou como sócio-operador do Bistro Le Bou, que desafiou os clientes a pagarem o quanto achavam que valia a sua refeição. Além de ter sido consultor para entrada no Brasil de diversas marcas, entre elas Hard Rock Café e Hooters. Consultor, Coordenador e Professor da EGG.

Course by :Marcelo Traldi

Restaurante a Quilo

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Restaurateur Master

Se você é ou deseja ser um Restaurateur (dono do restaurante) e quer aprender mais sobre a Gestão Estratégica da sua Empresa, esse curso é o ideal.

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Microempreendedor da Gastronomia

Se você é Empreendedor e tem o sonho de iniciar ou formalizar um negócio da gastronomia, esse curso é para você.

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Restaurateur Master Avançado

Para você, gestor e empresário do ramo da alimentação que precisa se aprofundar para ter uma gestão avançada no seu negócio.

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Banqueteiro Profissional

Esse curso é para você Gerente ou Dono de Buffet, que quer melhorar sua Gestão e Catering para Eventos.

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Gestão e Implantação de Delivery para Restaurantes

Se você deseja Implantar a atividade de Delivery em seu Restaurante, esse é o curso ideal.

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